好吃 | 寒冬,嗦一碗鲜辣酸香的螺蛳粉

摘要:北京时间20191108关于【好吃 | 寒冬,嗦一碗鲜辣酸香的螺蛳粉】的具体情况和说明,让www.dzjju88.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

高中时期,因为螺蛳粉的味道特别的大,所以一点也不喜欢吃这个特色小吃,除了我之外,班上还有很多人也不喜欢吃螺蛳粉。要说到人,可真的是善变的,在大学时期就渐渐的爱上了它……

要知道世界上没有事情不是一碗螺蛳粉解决不了的

如果真的有

那就再加根香肠和鸡爪

可弹可鲜又爽口的粉丝

螺蛳粉所采用的粉丝是用了去角质的米,“越陈越好”,这正是诀窍,放久的米失去了油性,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来弹脆爽口。米粉在南方很普遍,好像从原料上来谈,都是百家争鸣,各显其芳,然而,对于螺蛳粉来说,这只是个开始,真正的大招在后面。

认真的辣

吃过螺蛳粉的,没有一个不被它那鲜红的辣油镇住的,辣是红色的。很多湖湘、川贵之地,能吃辣的朋友,都对螺蛳粉的辣味心有余悸。而螺蛳粉的特色之一,正是在这辣味之中,资深的“嗦粉党”,一定是要加一层红红的辣油的,再配上几个煮的软乎的豆腐泡,简直是一绝,豆腐泡满蘸香油和辣油,里面还吸了螺蛳粉的汤汁,一口咬下去,辣味,香味,螺蛳味,汤卤味,纷至沓来,从此以后,再吃别的豆腐泡,都只能说是将就。

也是因为汤的原因,让螺蛳粉在夏天的时候吃,会被辣味,弄得脸颊、脖子都开始冒汗,冬季吃螺蛳粉,则会觉得身上暖烘烘的,个人比较喜欢在冬季的是时候吃螺蛳粉,毕竟吃完之后身上暖烘烘的,而且也不会因为流汗而让身上臭烘烘的(毕竟螺蛳粉的味道,已经够大了)。

让你欲罢不能的臭

而螺蛳粉最让人印象深刻的就是它那让人欲罢不能的臭味,绝对能喝周所周知的榴莲、臭豆腐媲美,如果你没有吃过螺蛳粉,那么你绝对会掩着鼻子走开。

不一样的汤

广西有句俗语:“听戏听腔,吃粉吃汤”,螺蛳粉的味道全在这汤底里。与别的国民美食不一样,比如老婆饼里没有老婆,香辣牛肉泡面里没有牛肉,鱼香肉丝里没有鱼,螺蛳粉是真的有螺蛳,离开柳州的螺蛳粉可能并不明显,因为螺蛳是熬汤时的一味佐料。

舌尖上的触感

南方盛产竹笋,所以聪明的南方人将竹笋做成了各种各种的风味小吃,在工艺上,也有晒干的,腌酸的,唯独竹笋遇上螺蛳粉,那才是真正的归宿。酸笋酸脆可口,花生米经高温油炸之后,香脆异常,本来寻常的腐竹,在烈火烹油的翻滚之后,成了最佳配菜,咬一口,嘎吱作响,奇酥异常。


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